Distrito vegano von Pablo/Donoso Donoso

Ensaladas, patés, tortillas, salsas, platos principales, pizzas, panes, hamburguesas, mermeladas, coberturas, tartas, postres... ¡Déjate sorprender por las recetas de Distrito Vegano!* * *Distrito Vegano abrió sus puertas en 2016 y desde entonces se ha convertido en uno de los restaurantes veganos de referencia de Madrid. En su carta han tenido cabida desde hamburguesas, sándwiches y pizzas hasta tortillas, patés, lasañas o su famoso cocido madrileño, sin olvidar la carrillada vegana que se convirtió en la mejor tapa del concurso Tapapiés en 2017, o postres tan populares como sus tartas, brownies o panna cotta.En este libro Pablo Donoso nos descubre los mejores secretos, trucos y recetas de su restaurante, para poder preparar en casa platos 100% vegetales y libres de ingredientes de origen animal, pero sin renunciar a que estén deliciosos y llenos de sabor.

PABLO DONOSONacido en diciembre de 1986 en un pueblo de Argentina, vivió hasta los 14 años en Chile, donde de la mano de su madre y sus abuelas aprendió desde muy temprana edad a cocinar. En su hogar siempre han estado presentes la cocina italiana, la alemana y la chilena, por cuestión de raíces.Ha vivido en varias ciudades españolas, siendo su residencia actual Madrid, donde tiene el restaurante Distrito Vegano desde 2016. Con los años su pasión por la cocina ha ido en aumento y siempre le ha interesado mucho la comida de todo el mundo, algo que intenta plasmar cada seis meses con los cambios de carta de su restaurante.

EL RESTAURANTE ENTRANTES -Hummus estilo Distrito -Hummus de mango y almendras -Hummus de arándanos -Paté de setas y castanas -Paté de tomates secos y almendras -Sobrasada vegana -Tapenade provenzal -Guacamole y pico de gallo -Ensalada chilena -Ensalada Raff Raw -Ensalada griega -Ensalada quinoa green -Tomates rellenos TORTILLAS -Tortilla de patatas confitadas -Tortilla de patatas con espinacas -Tortilla de patatas con chorizo SALSAS -Salsa veganesa -Salsa veganesa de pimientos -Salsa veganesa de aguacate -Mostaza al agave -Salsa tártara -Ali oli con jengibre -Salsa de kétchup sin azúcar -Salsa tzatziki -Salsa cabrales -Salsa de tomate aromática -Chutney de mango y albahaca PLATOS PRINCIPALES -Lasaña de berenjenas y calabacín -Zapallitos italianos al horno -Pastel de papas -Risotto de remolacha y shiitakes -Los gnoccho de la nonna al pesto -Lacón a la gallega -Carrillada vegana -Cocido madrileno MASAS -Masa para pizza -Pizza mediterránea -Focaccia de aceitunas -Pan choricero -Pan Naan -Hamburguesas -Quinoa cheese burger -La mexicana burger -Exótica burger -La griega burger -Pulled pork -Sándwich club -Completo chileno DULCES -Cobertura de chocolate -Cobertura de chocolate blanco -Glaseado de queso -Mermelada de fresas al cava y romero -Mermelada de berenjenas -Mermelada de peras al cacao -Bizcocho de almendras -Tarta de melocotones en almíbar -Bizcocho de plátano y chocolate -Tarta sacher -Tarta selva negra -Bizcocho de remolacha -Tarta red velvet -Bizcocho de zanahoria -Tarta de zanahoria -Brownie de chocolate -Tartaleta de ruibarbo -Salame di cioccolato -Panna cotta con confitura de fresas

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