Das Österreichische Weinkochbuch von Johann/Siegl Werfring

Bis vor kurzem beschränkte sich der Einsatz von Wein in Österreichs Küchen auf einige wenige Verwendungsmöglichkeiten, etwa das Beizen von Wild oder die Zubereitung von Klassikern wie Coq au vin oder Weinchadeau. Doch seit dem rasanten Aufschwung der heimischen Gastronomie und mit dem zunehmenden Interesse an verfeinerter Küche auch in privaten Haushalten begann der Wein im Kochtopf hierzulande eine immer variantenreichere Rolle zu spielen. In ihrem Weinkochbuch haben die beiden Weinexperten Johann Werfring und Viktor Siegl 35 Spitzenköche mit Weingespür - aus allen neun österreichischen Bundesländern - eingeladen, ihre besten Weinrezepte zu verraten. Durch die Zugabe von Wein werden viele Gerichte aufgewertet und in nobler Weise abgerundet. Ergänzend zu den Kochrezepten bietet das Buch auch grundlegendes Wissen, worauf es beim Kochen mit Wein ankommt und zeigt auf, wie man Fehler vermeidet. Lassen Sie sich von diesem innovativen Kochbuch zum kreativen Umgang mit dem Wein in der Küche anregen!

Johann Werfring, geb. 1962, Dr. phil., Historiker, verfasst in der Wiener Zeitung u.a. eine wöchentliche Weinkolumne. Ständiger Mitarbeiter bei der österr. Fachzeitschrift Vinaria, u. a. erschien von ihm eine Reihe von kulturhistorischen Publikationen zum Thema Wein. Lektor für Agrargeschichte an der Universität für Bodenkultur Wien, wo er gemeinsam mit M. Welan 2002 die Veranstaltungsreihe "BOKU-Weindialoge" gründete.