Goûter le monde von Viktoria von Hoffmann

Ce livre est consacré à l’étude des représentations du goût à l’époque moderne. Après une première partie consacrée aux modalités de mise aux périphéries du sens du goût, considéré historiquement comme un sens inférieur, la seconde partie étudie les transformations culturelles ayant permis l’avènement d’une société valorisant le plaisir de manger.

Docteure en histoire, art et archéologie (2010), Viktoria von Hoffmann est Chargée de recherches du Fonds National de la Recherche Scientifique (F.R.S.-FNRS) à l’Université de Liège. Ses travaux portent sur l’histoire des cultures sensibles à l’époque moderne. Après une thèse de doctorat consacrée à l’histoire culturelle du goût, dont ce livre s’inspire, elle travaille actuellement sur un projet post-doctoral relatif à l’histoire des sensorialités basses, croisant l’étude du goût et du toucher.

Contenu : Les « silences du goût » – Plaisirs, désordres et dangers d’un sens animal – Le dernier des sens – De la gustation au Goût – Vers l’art et la science du goût.